" Sans " 
      préposition
- Cette préposition qui marque la négation, la privation, l'absence ou l'exclusion d'une personne ou d'une chose n'est pas toujours suivie d'un singulier. On va devoir faire appel à la logique du sens de la phrase pour accorder correctement le mot (ou groupe de mots) qu'elle introduit.
La préposition SANS va, en règle générale, se positionner entre deux noms (on dit : de nom à nom) :
- Le festin fut en réalité un repas sans fromages. (Le festin fut quoi ? > un repas > un repas comment ? > sans fromages).
- Le vainqueur avait remporté une victoire sans panache.
Cette préposition peut se trouver placée aussi entre deux verbes (on dit : de verbe à verbe) mais sans influence sur l'accord :
- Il a choisi de mourir sans reculer.Placée devant un infinitif, la préposition SANS marque l'absence, le manque d'une manière d'être ou d'agir :
- Pour réussir, certains passent plusieurs concours sans hésiter.
C'est le sens de la phrase ou de l'expression qui décide de l'accord à réaliser.
"sans" suivi d'un singulier
Le nom placé après "sans" reste au singulier :
    
  
** S'il désigne un nom abstrait :
- C'est un homme sans morale.
- Ne tremblez plus, soyez sans crainte.
** S'il indique l'unité ou ne représente qu'une seule solution :
- Les ouvriers portaient une valise sans poignée. (Une valise ne comporte qu'une poignée).
- La journée s'était écoulée sans vent. (On dit des vents violents, ou pas de vent).
** S'il s'agit d'un nom non comptable :
- Il prend toujours son café sans lait. (Réalité concrète non comptable).
- Je prendrai un café sans sucre, ou un thé sans lait.
** La plupart des locutions adverbiales et adjectivales restent figées au singulier :
- Sans commentaire, sans condition, sans connaissance, sans contredit, sans défense, sans délai, sans douleur, sans doute, sans encombre, sans façon, sans incident, sans inconvénient, sans interruption, sans précédent, sans preuve, sans raison, sans regret, sans réserve, sans retard, sans retour, sans trêve, sans transition, etc.
- Sans-abri, sans-cur, sans-emploi, sans-faute, sans-gêne.
"sans" suivi d'un pluriel
Le nom se met obligatoirement au pluriel lorsque l'expression représente un ensemble composé de plusieurs éléments, un nom faisant référence à du concret :
- Un arbre sans feuilles. (Un arbre a plusieurs feuilles).
- Il habite une maison sans fenêtres. (Une maison possède en général plusieurs fenêtres).
- Il est parti sans cravate et sans gants. (On n'utilise qu'une cravate, alors que les gants vont par paire).
- Ces bénévoles secourent les personnes sans ressources.
    Vérifications : 
    *** Pour trouver le bon accord, on peut tenter (sans garantie absolue) 
    de remplacer la préposition "sans" par la préposition 
    contraire "avec". 
*** - Un motocycliste sans casque a été 
    arrêté par la police. > Un motocycliste avec un 
    casque a été arrêté par la police. (L'article ne 
    peut n'être qu'au singulier et comme le pilote n'a qu'une tête, 
    on ne peut avoir qu'un casque).
    *** - Un ciel sans étoiles. (Le ciel 
    avec une étoile ou des étoiles ? > théoriquement plusieurs 
    > donc on met au pluriel).
    
  
 
      Personnellement en cas de doute, je propose de poser la 
    question suivante : 
    S'il y en avait ? > y aurait-il un(e) seul(e) ou plusieurs êtres 
    ou choses ? > dans le premier cas, on opte pour le singulier et dans l'autre 
    cas pour le pluriel.
 
      - Un motocycliste sans casque a été arrêté 
    par la police. > Ce motocycliste pouvait-il porter sur sa tête 
    un ou plusieurs casques ? > un seul bien sûr > donc on laisse 
    au singulier.
    - Un ciel sans étoiles. > Le ciel 
    contient-il une ou plusieurs étoiles ? > plusieurs > donc le 
    nom se met au pluriel.
    
  
Cas particuliers
Sans plus :
    "Sans qu'il y en ait davantage" :
    - Il reçut trois mille euros sans plus.( Pas un euro de plus).
    - Sans me plaindre à mes parents. (Il peut être suivi d'un infinitif).
Certains grammairiens acceptent les deux réponses.
- Une femme sans enfants. (On parle d'une 
    femme avec plusieurs enfants).
    - Une femme sans enfant. (On parle d'une femme 
    avec un seul enfant).
 - Une dictée sans fautes. (Sans fautes).
    - Une dictée sans faute. (Sans aucune 
    faute).
  
  
Soyez logiques et tout ira bien.
Il a trouvé un chien sans queue et sans oreilles.